(영남연합뉴스=천하정 기자) SBS ‘생활의 달인’에서 소개된 부산 김밥 달인 '훈이네 김밥' 위치와 영업시간이 화제다.
4일 오전 재방송된 ‘생활의 달인’ 은둔식달 코너에서는 부산 해운대 김밥 맛집인 ‘훈이네 김밥’의 여러가지 비법을 공개해 눈길을 끌었다.
부산 해운대 기계공고 인근에서 김밥집을 운영하는 달인 부부는 기본에 충실한 김밥과 우동 단 두 가지 메뉴로 부산 시민의 입맛을 사로잡고 있었다. 이날 잠행단이 찾아간 맛집의 김밥은 겉보기에 일반 김밥과 크게 다를바 없어 보였다. 하지만 심플한 속 재료임에도 불구하고 남다른 맛을 자랑하는 김밥은 잠행단의 감탄사를 자아냈다.
김밥 달인의 비법은 바로 ‘밥’. 달인은 자신만의 비법으로 만든 소금과 참기름을 김밥의 밥에 사용해 특유의 고소함과 짭짤함을 잘 살렸다.
달인은 쑥갓을 불에 볶은 뒤 그 위에 소금을 넣어 김밥용 밥에 사용하는 쑥갓 소금을 만들었다. 또 멸치와 대파로 속을 채운 오징어를 삶은 뒤 참기름에 넣어 끓여 달인표 오징어 참기름을 완성했다.
한편 ‘훈이네 김밥’은 엄마의 손맛으로 추억의 김밥 맛을 고수하고 있다. 항상 좋은 쌀과 신선한 재료로 변함없는 맛과 정성을 다해 김밥과 우동을 만들고 있다.
‘달인이 밝힌 핵심 비법은 밥. 주인장은 “밥이 중요하다”며 쑥갓을 불에 볶은 뒤, 그 위에 소금을 투하한 쑥갓 소금을 밥물에 얹었고, 여기에 오징어를 이용한 오징어 참기름까지 사용해 감칠맛나는 밥을 만들었다.
한편, ‘훈이네 김밥’의 영업시간은 일반 분식집보다 길다. 달인은 매주 월요일부터 금요일 오전 11시 30분부터 다음날 오전 4시까지 김밥집을 문을 연다. 토요일과 공휴일에는 오후 6시부터 다음날 오전 4시까지, 매주 일요일은 휴무다.
