(부산) 김상출 기자 = 부산시 농업기술센터는 농특산물 가공육성사업의 하나로 부산의 대표농산물인 대저토마토를 삶아서 거른 토마토 페이스트를 이용하여 만든 5종의 토마토 맛빵 레시피를 개발, 보급하기로 했다.
이번에 개발한 토마토 맛빵 레시피에는 토마토 페이스트를 넣어 만든 것으로 견과류를 넣은 토마토 식빵, 땡초와 통밀가루를 넣은 토마토 시골빵, 설탕, 버터, 계란이 무첨가된 토마토 치아바타, 버터 대신 올리브오일을 넣어 만든 토마토 마들렌, 국산 찹쌀가루를 넣어 만든 토마토 찰꿀빵 5종이 있다.
토마토에는 성인병에 탁월한 라이코펜이 다량 함유되어 있어, 토마토 맛빵은 시민건강 증진에 관리에 큰 도움을 줄 수 있을 것이라 예상한다.
지난 9월 7일 화명동 소재 아파트에서 소비자, 농업인, 전문가 279명을 대상으로 시식회를 개최해 맛, 색상, 식감, 가격적정성, 전체 기호도 등 5항목 기호도 평가에서 토마토 식빵이 가장 선호도가 높게 나왔다. 다음으로 찰꿀빵, 시골빵, 마들렌, 치아바타 순이었다. 토마토 맛빵은 하반기부터 가공 레시피를 개발한 베이커리에서 판매할 계획이며, 로컬푸드 직매장 등 판매처를 확보하여 시장성을 높이려 한다.
부산은 토마토 재배면적이 297㏊, 재배농가가 438농가, 전체 생산량이 18천톤으로 전국에서 유명한 토마토 생산지이다. 농업기술센터에서는 토마토 소비확산을 위해 직접 토마토 페이스트를 만들어 전문업체와 협업을 통해 5종의 토마토 맛빵 레시피를 개발했고 이번에 개발한 레시피는 사회적 가치 확산을 위해 누구에게나 무상 공개하여 토마토 소비를 확산시키려는 계획이다.
농업기술센터 관계자는 "앞으로 토마토를 기반으로 쌀, 잡곡, 당근, 대파 등을 지역농산물을 활용하여 다양한 가공 레시피를 개발 보급하여, 농산물 소비를 촉진하고 차별화되는 가공상품개발 계기가 되었으면 한다."고 말했다.
