11화 - 직접 만든 해물찜 오늘도 맛있게 잘 먹겠습니다!!
먹동이표 해물찜 만들기
▶ 준비할 재료 ◀
꽃게두마리, 아구내장, 아구고니, 콩나물, 해물믹스(오징어,새우,), 미더덕, 전복, 알, 미나리 양파1개, 고춧가루, 다진마늘, 멸치육수3컵반, 녹말물(전분물)
▶ 만드는 방법 ◀
우선 해물을 불순물이 나오지않게 차가운 물에 깨끗이 씻어줍니다. 콩나물은 머리를 제거하고 뿌리부분을 제거해줍니다. 끓는물에 해산물 전용 육수 티백을 넣고 육수를 만들어줍니다. 해산물과 콩나물은 각각 찜기에서 살짝 쪄서 익혀줍니다.
물에 넣고 삶는 것 보다 찜기에 넣고 찌는게 콩나물과 해산물의 식감과 수분을 살려줘서 더 아삭하고 탱글한 식감을 만들어준다고 합니다. 준비한 해물 육수에 준비한 양념장을 함께 넣어주고 바글바글 끓을 때 즈음 찜기에 쪄놨던 콩나물과 해물을 넣고 한번 쪄서 익혔기 때문에 이때는 살짝만 끓여 양념이 베이게 한다고 생각하시면 됩니다.
이렇게만 끓이면 해물탕이 될텐데 해물찜은 걸쭉한 양념이 되야하니 준비해둔 전분물로 양념의 농도를 맞춰주시구요 마지막으로 대파, 미나리를 넣고 향긋하게 마무리해줍니다. 먹동이는 해물찜을 다 먹고 쫄면사리를 추가해서 양념에 비벼먹었습니다. 하지만 기호에 따라 사리를 넣어 먹거나 볶음밥을 해드시는 등 많은 방법이 있으니 다양하게 도전해보세요 오늘도 맛있게 잘 먹었습니다~
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먹동이의 한끼 !
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(12월 12일 13화 연재예정)
